Čištění grilu a roštů: načasování, materiály a bezpečnost

Na dně grilu popel, ve spárách roštu černá kůra. Otázka, která napadne každého: musí se to škrábat pokaždé nanovo?

Nemusí. Skoro celý rozdíl mezi „pár tahů kartáčem" a hodinou drhnutí dělá načasování. Čerstvé zbytky jdou dolů snadno, zatvrdlý karbon ne. Rošt proto očistěte, dokud je po grilování ještě teplý.

Kdy a kde čistit

Lehké čištění patří po každém grilování. Důkladné odmaštění roštů a vnitřku si naplánujte na začátek a konec sezóny, při častém grilování jednou za pár týdnů.

Rošt seškrábněte, dokud je ještě mírně teplý. S namáčením a prací holýma rukama počkejte, až gril vychladne.

Čistěte venku nebo tam, kde nevadí odkapávající mastnota. Použitý tuk nikdy nelijte do dřezu: v potrubí tuhne a ucpe ho.

Nahromaděná mastnota v grilu je navíc riziko vznícení, hlavně v odkapové misce.

Rychlé čištění hned po grilování

Po dogrilování nechte gril běžet 10 až 15 minut na vyšší výkon, aby zbytky na roštu zkarbonizovaly. Zuhelnatělý zbytek se odstraňuje výrazně snáz než studený ztvrdlý tuk.

Potom rošt seškrábněte kartáčem nebo škrabkou, dokud je ještě teplý. Pracujte v grilovacích rukavicích a rošt otočte, abyste ho očistili z obou stran.

Na hrubší přischlé kousky poslouží zmuchlaná kulička z alobalu. Má dost hran na oškrábání karbonu a neuvolňuje dráty jako kovové kartáče.

Tenhle jediný návyk zabrání většině pozdější práce. Hlubší karbon a minerální skvrny nechte na důkladné čištění s odmočením.

Důkladné čištění zanedbaného roštu

Odmáčení dělá většinu práce. Rošt ponořte do horké vody se saponátem na nádobí a nechte alespoň 15 minut, u silné vrstvy klidně několik hodin. Místo saponátu můžete v horké vodě rozpustit tabletu do myčky.

Rošt, který se nevejde do dřezu, vložte do velkého igelitového pytle, zalijte horkou vodou s čisticím prostředkem a pytel zavažte. Roztok obalí celý rošt a nepotřebujete velkou nádobu. Pytel položte do vany nebo na dlažbu pro případ, že by protekl. Stejný trik s pytlem se hodí i na rošty a plechy z trouby.

Na odolné skvrny naneste pastu z jedlé sody a vody. Soda je mírně zásaditá, takže pomáhá rozkládat mastnotu a bílkovinné zbytky, a přitom je dost jemná, aby nepoškrábala povrch. Nechte působit a pak seškrábněte.

Na rez a minerální usazeniny funguje kyselina citronová, zhruba 20 až 40 gramů na litr horké vody. Horká voda reakci urychlí.

Jedlou sodu nemíchejte s octem ani s kyselinou citronovou — kyselina a zásada se navzájem neutralizují, takže obě oslabíte. Použijte je zvlášť.

Myčka

Do myčky patří jen nerezové nebo některé smaltované díly, a jen pokud to výrobce výslovně povoluje. Litinové rošty do myčky nepatří nikdy.

Podle materiálu

Tady se dělá nejvíc trvalých škod. Postup, který je v pořádku na nerezu, zničí litinu.

Litina

Litinové rošty čistěte šetrně a nepoužívejte na ně běžný mycí prostředek. Litina rezaví a chrání ji takzvané vypečení: tenká vrstva oleje zapečená do povrchu, která vytváří přirozeně nepřilnavou a chráněnou plochu. Saponát a dlouhé máčení ji odstraní.

Po umytí rošt dokonale osušte a naneste tenkou vrstvu neutrálního rostlinného oleje, aby se ochranná vrstva obnovila. Bez tohohle kroku začne rošt rezavět během několika dní.

Nerez a chrom

Nerez toleruje víc než litina, ale drátěnka a ocelová vlna ho poškrábou. Použijte neabrazivní houbičku nebo tuhý nylonový kartáč. Chromované rošty vyžadují ještě větší opatrnost: chromová vrstva se poškrábe snadněji než nerez a poškozením se obnaží kov pod ní.

Smalt

Porcelánově smaltované rošty nesmí přijít do styku s kovovým ani drátěným kartáčem. Stačí měkký nebo nylonový. Smalt se odštípne i při nárazu, takže roštem netlučte o hranu grilu.

Zbytek grilu

Rošt je jen jedna část. Hořáky, popelník a odkapová miska rozhodují o tom, jestli gril bezpečně funguje.

Plynový gril

Než začnete, ověřte, že je přívod plynu vypnutý, a nechte gril vychladnout.

Hořáky a jejich krytky čistěte bez agresivní chemie, na vnější stranu stačí mýdlová voda. Ucpané otvory pročistěte narovnanou kancelářskou sponkou, ne párátkem, které se může zlomit a otvor ucpat ještě víc.

Na začátku sezóny prohlédněte trubky hořáků. Sundejte rošty i rozdělovací plechy a zkontrolujte každou trubku. Pavouci si v nich přes zimu rádi staví hnízda a ucpaná trubka blokuje průtok plynu. Plamen se pak může zapálit mimo hořák, v samotné trubce. Žlutý plamen místo modrého je varovný signál. K pročištění použijte tenký drátek nebo stlačený vzduch.

Zkontrolujte také plynové hadice, jestli nejsou popraskané nebo zkřehlé.

Uhlový gril

Popel odstraňujte až po úplném vychladnutí a bez doutnajících zbytků. Na odsátí použijte popelový vysavač, ne běžný domácí.

Popel v grilu nenechávejte. Pohlcuje vlhkost a urychluje korozi dna i ostatních kovových částí.

Elektrický a kontaktní gril

Napájecí kabel, zástrčku, ovládací panel ani teplotní sondu neponořujte do vody. Po čištění všechno důkladně osušte.

U kontaktního grilu s nepřilnavými plotnami stačí teplá voda s jemným saponátem a měkký hadřík. Zbytkové teplo pomůže: mezi teplé, ale odpojené plotny vložte vlhkou papírovou utěrku, nechte páru působit asi 5 minut a povrch otřete. Kovové nástroje a drátěnky nepřilnavý povrch poškodí.

Víko, odkapová miska a kartáče

Vnitřek víka může vypadat, jako by se z něj odlupovala barva. Obvykle jde o zkarbonizovaný mastný nálet, ne o poškozený lak. Seškrábněte ho nerezovým kartáčem, potom vnitřek umyjte prostředkem na nádobí a opláchněte.

Odkapovou misku vyprazdňujte pravidelně. Nahromaděný tuk v ní je nejčastější příčina vzplanutí u grilu.

Drátěné kartáče mají vlastní riziko. Uvolněné štětiny se mohou dostat do jídla a při spolknutí způsobit vážné poranění trávicího traktu. Kartáč, ze kterého se viditelně uvolňují nebo chybí štětiny, vyhoďte. Bezpečnější volbou je kartáč bez drátu, kartáč z přírodních vláken nebo alobalová kulička.

Kartáč vždy vybírejte podle materiálu roštu: na smalt a citlivé povrchy nylonový nebo měkký.

Po sezóně a kdy už čištění nestačí

Gril zvenčí otřete, ujistěte se, že je úplně suchý, a uložte pod ochranný povlak na suché místo. Vlhkost v kombinaci se zbytky popela urychluje korozi.

Ne všechno se dá zachránit čištěním. Rošt prorezlý skrz naskrz je na výměnu. Pokud se u smaltového víka odlupuje povrch až na kov, nejde o karbonizovaný nálet a díl je na konci životnosti.

Gril si žádá péči po každém použití. Trouba funguje jinak, zanedbaný vnitřek ale dokáže potrápit stejně — a připečený tuk na roštech nebo mezi skly dvířek párou ani kartáčem nepovolí. Pokud vás taková trouba čeká, profesionální čištění v Praze si s ní poradí i tam, kde domácí postupy narazí.